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El 27 de Mayo se celebra el Día Nacional del celiaco, por lo que en la entrada de hoy de nuestro blog queremos enseñaros cómo se identifican los productos sin gluten.

El único tratamiento para la enfermedad celíaca es la exclusión del gluten de la dieta (que contienen los cereales: trigo, cebada y centeno) por eso, es importante reconocer cuales son los alimentos que se pueden y no se pueden consumir.

Con el paso del tiempo y el gran número de investigaciones realizadas en torno a la enfermedad celíaca, se ha ampliado el conocimiento en la variedad de productos especiales “sin gluten”. Estos productos pueden identificarse con los siguientes símbolos:

 

 

 

 

 

 

Espiga barrada:

espiga-barrada

Es el símbolo internacional para indicar el bajo contenido en gluten de un alimento. Es una marca registrada por la Federación de Asociaciones de Celiacos Europeos, que ha establecido un sistema para regular su uso:

    • La asociación de celiacos de cada país, tras comprobar la documentación facilitada por el fabricante, concede un número de registro que debe aparecer junto a la espiga barrada.
    • Contenido en avena: si tiene avena pura, se acompaña la espiga con “OATS”, si no contiene avena no se indica nada. Sobre la avena no existe un criterio médico único que indique si es segura o no para los celíacos pero sí se tiene claro que la contaminación con trigo, cebada o centeno es muy fácil. La normativa actual permite que el alimento contenga avena si esta es producida o tratada de forma especial para evitar la contaminación y que su contenido el gluten sea menor al obligatorio.

 

Controlado por FACE (Federación de asociación de celíacos de España):

face

Esta marca de garantía avala a aquellas empresas que elaboran los productos alimenticios sin gluten y que desean garantizar a los consumidores unas buenas prácticas de autocontrol y asegurar la calidad de sus productos por medio de la certificación.

La marca de garantía, controlado por FACE solo se consigue mediante la verificación del sistema de calidad del fabricante que garantiza que el producto final contiene niveles de gluten muy bajos y que se encuentra dentro de los estándares permitidos.

 

Otros logos SIN GLUTEN que podemos encontrar en el mercado:

logos2

Existen fabricantes y supermercados que indican en sus productos la leyenda “sin gluten”, por iniciativa propia. Algunos de estos productos no se encuentran dentro del listado de alimentos de la FACE pero tras superar los requisitos exigidos por FACE, podrían incorporarse en la Lista de alimentos que FACE elabora anualmente, garantizando que la cantidad de gluten que contienen estos productos está por debajo de los niveles requeridos.

Un paciente celíaco debe revisar de forma detallada el envase de los alimentos que va a consumir con el fin de asegurar que estos sean libres de gluten y en caso de duda es mejor no consumirlo para evitar los efectos secundarios que supone el consumo de pequeñas cantidades de gluten en el enfermo celíaco.

Un paciente con enfermedad celíaca también ha de tener en cuenta el contenido en gluten de los medicamentos que toma. Estos medicamentos deberán contener en su envase o prospecto la leyenda “Este medicamento es libre de gluten” y el símbolo con el que se identifican los alimentos sin gluten (citado en puntos anteriores). Además aquellos alimentos que contengan gluten deberán indicar en su envase o prospecto la leyenda “Este Medicamento contiene gluten”.

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